1. Protein là gì?

Protein là các chuỗi dài gồm hàng trăm axit amin được nối với nhau, sau đó gấp khúc thành những cấu trúc đặc biệt để thực hiện chức năng sinh học.

Chúng được tạo ra tại ribosome, dựa trên bản hướng dẫn từ RNA thông tin (mRNA) 

2. Vai trò của protein trong tế bào vi sinh vật

2.1. Enzyme – công nhân phân xưởng

Enzyme là loại protein đặc biệt có khả năng xúc tác phản ứng hóa học – giúp chúng xảy ra nhanh và hiệu quả hơn.

Trong xử lý nước thải:

🔹Enzyme phân giải protein → amino acid

🔹Enzyme phân giải tinh bột → đường

🔹Enzyme chuyển hóa amoni → nitrat → N₂

Ví dụ: Enzyme amylase phân giải tinh bột thành đường → cung cấp carbon cho vi khuẩn.

2.2. Protein cấu trúc – khung sườn tế bào

Xây dựng thành phần:

🔹Màng tế bào

🔹Vách tế bào

🔹Lông roi (giúp di chuyển)

🔹Khung nâng đỡ nội bào

Nếu enzyme là công nhân, protein cấu trúc chính là vật liệu xây dựng nhà máy.

2.3. Protein vận chuyển – xe chở hàng

Gắn trên màng tế bào, giúp:

🔹Hấp thu chất dinh dưỡng (đường, phosphate, ion...)

🔹Thải sản phẩm dư (NH₃, CO₂...)

🔹Vi khuẩn không “ăn” bằng miệng – mà nhờ cá...